¿Puede el chocolate sin cacao tener el aspecto -y el sabor- del chocolate de verdad?
Con «ChoViva», Planet A Foods ha desarrollado una alternativa innovadora y sostenible que no sólo sabe bien, sino que también tiene buen aspecto. Además de las propiedades sensoriales de textura y sabor, el color típico del chocolate también es decisivo para la aceptación del cliente.
Como «ChoViva» no utiliza granos de cacao, el color se crea utilizando harina de pepitas de uva tostadas, un subproducto de la producción de vino. El problema es que esta harina es muy oscura y las sutiles diferencias de color apenas son visibles a simple vista. Aquí es precisamente donde entra elColorFlex de HunterLab.
Mide cada lote con precisión y objetividad, incluso cuando los ojos humanos llegan a sus límites. Si el color es demasiado claro o demasiado oscuro, se puede ajustar inmediatamente el grado de tostado de la harina de pepitas de uva. Así se obtiene un resultado de color estable y reproducible que satisface las expectativas del consumidor.
La ColorFlex puede integrarse fácilmente en el proceso de producción: La muestra se introduce en una placa de Petri o en una cubeta de vidrio y se coloca en la abertura de medición; sólo tienes que pulsar un botón. La desviación del valor objetivo aparece inmediatamente en la pantalla. Tanto en el laboratorio como en la producción, la garantía de calidad puede ser así de sencilla.
Un ejemplo de éxito de cómo la tecnología inteligente, como el HunterLab ColorFlex, contribuye al desarrollo de alimentos sostenibles, de forma sostenible, eficaz y conforme a los deseos de los consumidores.
¿Quieres saber exactamente cómo HunterLab ayuda a Planet A Foods a garantizar la calidad?
Descarga aquí tu estudio de caso:
Caso práctico: Método de medición – medición del color del cacao en polvo alternativo
Lee nuestro estudio de caso «Medición del color del cacao en polvo alternativo» para descubrir cómo el análisis espectral con el dispositivo de medición del color ColorFlex ayuda de forma óptima a Planet A Foods en el control de calidad.
¡Rellena los dos campos siguientes y podrás descargarte el estudio de caso en PDF!
Otras muestras que pueden analizarse con la ColorFlex:
El ColorFlex no sólo es ideal para diversos tipos de polvos y harinas, sino que también puede utilizarse para determinar con gran precisión el color de pastas, papillas, salsas y otras muestras pastosas y cremosas de las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética .